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大米的常用知识你知道那几个?

2021-02-22

一、大米厂家youzhi大米和劣质大米有什么区别?


好的大米一般米粒饱满,干净,有光泽,纵沟浅,断米粒其截面为半透明的白色。闻起来新鲜,米粒油腻,耐嚼,闻起来香。劣质稻米主要是稻米粒不饱满,稀薄,纵沟较深,无光泽,破谷米粒断面仍呈棕白色或灰白色。霉变的米粒更多地显示绿色,黄色,灰褐色,赤褐色,并且光泽差,组织疏松,有霉味或其他异味。口感清淡,粗糙且粘度低,这也是老米的特征。


二、大米批发如何洗米更科学?


稻米不宜多清洗,因为稻米中含有一些可溶于水的维生素和无机盐,并且米粒外层的很大一部分被洗涤或强行冲洗,过度搅动会使米粒表面的大量营养物质随着水分的流失而流失同时,米饭不宜长时间泡。如果在清洗前浸泡很长时间,则米粒中的一些无机盐和可溶性维生素会溶解在水中,瑞宝珑大米公司然后清洗,损失会更大。


洗米过程中维生素B1的损失率可达到25%-50%,维生素B2和烟酸的损失率可达到20%-25%,蛋白质,脂肪和糖的损失率也可以不同程度。另外,大气泡经过长时间后很容易破碎。因此,清洗大米时,建议用冷水而不是自来水或热水清洗。节约用水,尽量减少洗涤次数,以去除沉淀物为度。请勿摩擦或搅动。洗净米饭后,如果已经浸泡过,应将米水和米饭浸入锅中。

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