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在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制大米厂家造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
大米收成的过程：大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理大米哪家好等工序后制成的成品。 一、整地 种稻之前，要先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具，主要是水牛来整地犁田，但当今多用机器整地了。
大米深加工也可以生产如下8类产品：
1. 糙米汁；
2. 糯米纸和糯米纸粉；
3. 柠檬酸；
4. 蒸谷米；
5. 果葡糖浆；
6. 饲料级大大米价格米蛋白粉；
7. 多孔淀粉；
8. 发芽糙米。
